Wcinając wczoraj jeszcze ciepły chlebek, poziom curku we krwi to była ostatnia rzecz o której myśleliśmy, a tu się okazuje że to błąd. Instyktownie czuliśmy że długi proces fermentacji naszego chleba na zakwasie to samo dobro, nasze przeczucia potwierdzili naukowcy. Link do całego artykułu znajdą Państwo poniżej, ja tylko szybko zapraszam do zakupów i przechodzimy do kluczowych wniosków:

Chleb na zakwasie ma niższy indeks glikemiczny niż zwykły chleb biały lub chleb drożdżowy, co skutkuje nieco mniej gwałtownym wzrostem poziomu cukru we krwi po spożyciu.

Proces fermentacji wykorzystywany do produkcji chleba na zakwasie wpływa na jego wartość odżywczą i strawność, co z kolei wspiera zdrowie jelit.

Wybór prawdziwego, pełnoziarnistego chleba na zakwasie i łączenie go z białkiem lub zdrowymi tłuszczami zapewnia największe korzyści dla równowagi poziomu cukru we krwi i ogólnego dobrego samopoczucia.

Cały artykuł znajduje się tutaj.